寻茶记丨大红袍:品质特点(一)

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寻茶记丨大红袍:品质特点(一)

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我们常常通过贴标签来对某个事物进行大致的判断。对于茶叶来说,大红袍拥有的标贴大概是: 霸道、厚重、岩韵以及《印象大红袍》 。

2010年,由张艺谋等人创作的第五步印象作品—— 《印象·大红袍》 在武夷山正式公演。

在《印象大红袍》的山水实景演出中,讲述了关于大红袍的一则民间故事,这也是大红袍 “茶种状元” 美誉的来源。

相传在1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。

考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处, 得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名 。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。

从此, 武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶 ,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。

除了当代人对大红袍印象外,古人赞美大红袍的诗句数不胜数。

武夷山内九龙窠,上品天成笑雀舌。

桑苎曾烹溪水沸,雪芽未染世俗浊。

茶枞独步石崖壁,帝位孤标茗饮国。

御赐红袍岩韵袅,人间玉椀漾朱波。

大红袍究竟为什么受茶友追捧?我们先从大红袍品质特征入手,从 形状、汤色、香气、滋味、叶底五方面 入手,探求大红袍受欢迎的秘密。

汤色 汤色橙黄透亮,清澈醇厚。

香气 根据工艺的不同,可以将大红袍划分为清香型与熟香型。清香型是清鲜,花香是清高鲜爽。

浓香型则是香味厚重,挂杯久。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上,清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。

滋味 入口瞬间能感到厚重,接着可以感受到茶汤的细腻柔软。汤水入喉后,香气能够很好的留在口腔内,喉咙处能感到通透清凉,韵味十足。

叶底 叶底柔软鲜活有弹性,多泡有余香,叶底显绿叶红变,亮丽有宝色。蛤蟆背。

刚接触大红袍的茶友可能不清楚 岩韵、蛤蟆背 是什么,甚至肯能饮用后还会出现醉茶的想象,因此这里也简单的科普一下。

岩韵 一般地说,武夷岩茶具岩骨花香韵味特征,在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香,这种现象就叫岩韵。大红袍作为武夷岩茶四大名枞之一,岩韵尤为明显。

蛤蟆背 是指武夷岩茶冲泡以后,叶底砂绿,上面会泛起蛙皮状的小泡,且带有沙粒状的小白点,叶片并不光滑,反而看起来比较粗糙,形似蛤蟆的背部的现象。

茶人说:有蛤蟆背就一定是好茶。茶友饮用大红袍时记得观察一下叶底,如果有“蛤蟆背”,那么此茶就是用传统工艺制作的大红袍了。

醉茶 茶叶中含有一种能够兴奋中枢神经系统的物质——茶碱,摄入过浓或过量的茶碱会导致血液循环加速、呼吸急促等不良反应。因为,大红袍发酵程度较高,因此茶内的茶碱含量高,所以容易导致茶醉。

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大红袍的分类是什么?

大红袍的等级如何划分?

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大红袍是岩茶吗?

武夷山岩茶自古有 “臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜” 的赞誉。

而大红袍作为武夷岩茶中的扛鼎品种,因其优秀品质倍受茶友青睐,但是大红袍品质不同,想要挑选出自己心动的茶叶令人头疼。

想要买到正宗的大红茶,那么就需要了解大红袍的等级划分。

我们在这篇中将会告诉各位茶友 “大红袍等级划分” ,想要深入了解大红袍的茶友,记得认真阅读。

大红袍的分类按照国家标准规定可分为特级、一级、二级共三级。

大红袍的采摘和工序复杂,所以茶叶品质也存在差异。为了让各位茶友更好的分别出不同大红袍的品质,所以产生了茶叶分级。

国标中,按照外形的 条索、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底 八个方面,将大红袍分为“特级”、“一级”、“二级”三个等级。

下面简单的给各位描述一下各种等级大红袍的特点,希望各位初涉茶的茶友能购入自己想要的大红袍。

外形:紧结、壮实、稍扭曲、匀整,色泽带宝色或油润

香气:锐、浓长或幽、清远

滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气

汤色:清澈、艳丽、呈深橙**

叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色

外形:紧结、壮实、较匀整,色泽稍带宝色或油润

香气:浓长或幽、清远

滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底余香

汤色:较清澈、艳丽、呈深橙**

叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色

外形:紧结、较壮实、较匀整,色泽油润、红点明显

香气:幽长

滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底余香

汤色:金黄清澈、明亮

叶底:较软亮、较匀齐、红边较显

最后为各位茶友奉上一首关于大红袍的诗句

武夷绝壁产岩茶,稀世之珍唇齿奢。

精湛特醇香韵醉,状元美誉国宾夸。

丹碧水连山,沟壑绵绵,武夷圣茗美名传。

九曲溪茶香馥郁,贡品之源。

御室纵横观,闽北居巅,大红袍屡出边关。

珍贵乌龙飞世界,誉满人间。

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大红袍如何冲泡?

大红袍的功效价值是什么?

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大红袍是岩茶。

大红袍的功效与作用:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食去腻,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等.在茶友圈内,大红袍茶的功效以暖胃养胃刮油消脂著称.

大红袍属于乌龙茶中闽北乌龙中的武夷岩茶.属于半发酵茶.发酵程度会比铁观音稍重,另外有武夷岩茶独特的传统焙火工艺,喝武夷岩茶大红袍对身体还是非常有好处的.富含多种人体必需的微量元素.能迅速补充人的水分.含有氨基酸.对人体的好处也是非常多.咖啡碱.能给人提神.及茶多酚.茶叶抗衰老的作用也是非常有效.当然也没有一些商家广告夸大其词的大红袍功效那么显著,毕竟大红袍是一种茶叶,而不能代替药品.

经过福建农林大学茶学学科这个国务院学位委员会批准的博士点鉴定,由于武夷山的特殊条件,大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高,具有抗癌、降血脂、增强记忆力,降血压等良好的功效与作用.一是茶多酚特别多,其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是红茶的3.1倍,绿茶的1.7倍,它可以增强人体免疫力,降低血脂;作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%,它可以促进脑部血液循环,具有增强记忆力、降低血压的作用. 大红袍的功效与作用使得大红袍茶成为受欢迎的健康饮品.

梁代陶弘景《杂录》称:“苦茶轻身换骨”.《唐木章》说:“茗,苦茶,茶味甘苦,微寒无毒,一主瘘疮,利小便,去痰,解渴,令人少睡."

唐陈藏器在《本章拾遗》中说:"贵在茶也,上通天境,下资人论,诸药为百病之药,茶为万病之药."

唐代茶圣陆羽在《茶经》写道大红袍的功效与作用:"茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也."又指出茶有"解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴"等功效.

明代著名医学家李时珍《本草纲目》关于大红袍的功效与作用:”茶苦而寒,最能降火.火为百病,火降则上清矣.温饮则以因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散.又兼解酒食之毒,使人神思岂爽,不昏不睡,此茶之功