武夷大红袍的发展

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武夷大红袍的发展

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大红袍乃武夷岩茶之王,是乌龙茶中的极品。大红袍有着悠久的发展史,下面将对大红袍的发展史做一个简略地介绍。

1962年春,中国农科院茶叶研究所的科研人员从武夷山九龙窠剪了大红袍枝条带回杭州扦插繁育作为引种种在品种园内(1992年夏秋之交,又从武夷山市茶叶研究所名丛观察园中剪取很多武夷名丛,单丛等夏梢带回扦插,其中包括大红袍,标明来自武给山市茶叶研究所编号*** 大红袍号85年11月17日种)。

1964年春,福建省茶叶研究所培育室科研人员谢庆梓等二人带着单位的介绍信,来武夷山要剪取九龙窠大红袍枝条带回福安扦插繁育,来者是我同学,一路陪同到县政府办公室,县综合农场办理好手续,然后带到九龙窠,经看护人验证同意后,他们二个人就攀上大红袍茶地剪穗,待剪好下来时我开口向同学要几支扦插,没想到被婉言拒绝,说实话,当时对大红袍有兴趣,但并不在意,所以也不介意。

从1978年底到1982年,市茶叶研究所连续开展对武夷名丛进行挖掘、整理、繁育工作时,不知怎的也没把繁育九龙窠大红袍当成急事、大事来办,总认为大红袍茶树已在那里,有人看管,没问题,加上平时经常宣传大红袍,使之有可望而不可及的感觉,久而久之而敬而远之。

1985年11月,值参加省茶叶研究所四十周年所庆之际(这是一个难得的好机会)。我一到所里,就私下里向培育室主任黄修岩提出要求希望在回武夷山时带几株大红袍茶苗回武夷山栽种,同学说:“你已不在市茶叶研究 所工作了,管理方便吗?”我说:“为了顾全大局,我会把它当作一件大事办好的。”也许同学出于同情,“那好吧,等你坐车回去时,我会把茶苗送到车门口给你带回。”当我约好回武夷山的时间后,第二天,黄修岩主任真的给我带了五支正本大红袍茶苗,包装得很隐蔽,千叮咛万嘱咐,一定要把它种好!那时我如获至宝,恨不得一步就到武夷山!最后于1985年11月17日完好地种在御茶园名丛观察园中。回想当年,不知当时为什么只从省所引回五株大红袍,而不多引些?很多很多年后才知道!这五株大红袍是“秘密”的引回,所以领导不知道,这不近似于偷吗?大红袍的神秘又一次演绎着神秘的故事。五株大红袍小苗在御茶园里茁壮成长着!它承担着加速繁育的任务,从上世纪八十年代末到九十年代初,所育苗木已在岩内外种植。从此,纯种正本大红袍的面积年年在扩大,由于大红袍的品质特征比较稳定,能被大多数人认识,所以种植面积必将不推而广(原来这五株大红袍现处于留养时期,即休养生息,供观赏)。武夷山大红袍上世纪60年代初神秘的走出九龙窠,等了20多年后,绕了一个大弯,又秘密的走回武夷山。回首40余年的不平凡经历,心里感慨万千。

大事记

1994年,武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建升科委科学技术成果鉴定通过。

1996年,武夷山市景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路。

2001年,“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功。

2004年,武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》。

2006年,武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺作为全国唯一类被列入国家首批非物质文化遗产名录,并开始申报世界非物质文化遗产。

2007年,大红袍绝品作为首份现代茶样品入藏国家博物馆。

2008年,由张艺谋策划的大型茶旅互动项目《印象·大红袍》启动建设。

2010年,张艺谋、王潮歌、樊跃创作的第五部印象作品—《印象·大红袍》在武夷山正式公演。同年,“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标。

寻茶记丨大红袍:品质特点(一)

 在中国的茶类中有一种特殊的茶类,不仅可以提神益思,而且患抵抗衰老,它就是大红袍。你知道大红袍具体的功效与作用吗?下面我为大家整理了大红袍的功效作用,希望大家能够喜欢。

 大红袍的功效和作用

 第一,大红袍具有非常显著的兴奋作用。一泡大红袍,能让您神清气爽,消除疲劳。这主要是因为大红袍茶叶中富含大量的咖啡碱,其能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

 第二,大红袍拥有非常突出的利尿作用。茶叶中丰富的咖啡碱和茶碱具有良好的利尿作用,可用于治疗水肿和水滞瘤;而利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗肝炎。

 第三,大红袍的强心解痉作用也是十分优秀的。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。大红袍茶叶中就含有大量的咖啡碱。

 第四,大红袍还具有抑制动脉硬化的作用。大红袍茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,这两种物质都具有活血化瘀和防止动脉硬化作用,所以经常 饮茶 的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

 第五,如众多茶叶一般,大红袍也具有抗菌和抑菌作用。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死,可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。对口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛也有一定疗效。

 第六,对于女性同胞来说,大红袍的减肥作用是让她们兴奋的。大红袍茶叶中含有大量的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

 第七,此外,大红袍的防龋齿作用也是比较突出的。茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的?氟磷灰石?就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

 第八,大红袍还能起到抑制癌细胞的作用。据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

 大红袍的食用 方法

 饮用大红袍最好选用山泉水冲泡,水温要沸腾,可接近100℃;最宜选用南方人小壶小盅的功夫茶品尝方式,这样才能体会到大红袍的色香味。

 其次,大红袍一般可冲泡10次左右,冲泡到第二泡茶至第四泡茶是精华,需乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮,且浸泡时间可随着冲泡次数的增加而适当延长。但需要注意的是,武夷山大红袍不宜在睡前或空腹时过多饮用。

 备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

 洁具:这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。

 赏茶:无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

 置茶:置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。

 洗茶:大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。

 冲泡:在大红袍的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

 出汤:大红袍的冲泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗,出汤,OK。完成了,感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。

 分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

大红袍的禁忌人群

 1.怀孕期:大红袍中的咖啡因会给准妈妈们的心、肾增加负担,同时也会影响到胎儿的健康发育。

 2.哺乳期:哺乳期的妇女喝大红袍的浓茶,大红袍茶叶中的咖啡因可能会通过乳汁进入婴儿的体内,导致婴儿过度的亢奋或烦躁。

 3.月经期:经期的妇女饮大红袍过量的话,会因为大红袍中的咖啡因对神经和心血管的刺激,导致增高了经期的基础代谢,引起经痛、经血过多、经期过长等现象。

 4.贫血一族不适合喝大红袍。虽然大红袍茶中含有较多的铁质,但是这种铁质很难被人体吸收。并且大红袍中的儿茶素,很容易会和饮食中的铁离子反应形成不可溶的化合物,反而阻碍人体对食物中铁离子的吸收。所以贫血的患者也不适合喝大红袍。

 5.肠胃功能不好的人不适合喝大红袍。由于大红袍新茶刚采摘回来,存放时间短,还含有比较多的、未经氧化的多酚类、醛类、醇类等物质,这些物质对身体健康人来说,并没有什么影响。但对于胃肠功能比较差,特别是那些本来就有慢性胃肠道炎症的病人来说,具有不良影响。因为大红袍茶水中的物质会刺激人体的胃肠黏膜,使得那些原本胃肠功能较差的人诱发胃病。

 6.大红袍的新茶中咖啡因、活性生物碱、多种芳香物质含量都比较多,这些物质让人的中枢神经系统兴奋,神经衰弱、心脑血管病的患者应该谨慎饮用,饭前饭后最好不要喝大红袍。

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大红袍茶叶有哪些功效与作用

我们常常通过贴标签来对某个事物进行大致的判断。对于茶叶来说,大红袍拥有的标贴大概是: 霸道、厚重、岩韵以及《印象大红袍》 。

2010年,由张艺谋等人创作的第五步印象作品—— 《印象·大红袍》 在武夷山正式公演。

在《印象大红袍》的山水实景演出中,讲述了关于大红袍的一则民间故事,这也是大红袍 “茶种状元” 美誉的来源。

相传在1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。

考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处, 得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名 。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。

从此, 武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶 ,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。

除了当代人对大红袍印象外,古人赞美大红袍的诗句数不胜数。

武夷山内九龙窠,上品天成笑雀舌。

桑苎曾烹溪水沸,雪芽未染世俗浊。

茶枞独步石崖壁,帝位孤标茗饮国。

御赐红袍岩韵袅,人间玉椀漾朱波。

大红袍究竟为什么受茶友追捧?我们先从大红袍品质特征入手,从 形状、汤色、香气、滋味、叶底五方面 入手,探求大红袍受欢迎的秘密。

汤色 汤色橙黄透亮,清澈醇厚。

香气 根据工艺的不同,可以将大红袍划分为清香型与熟香型。清香型是清鲜,花香是清高鲜爽。

浓香型则是香味厚重,挂杯久。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上,清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。

滋味 入口瞬间能感到厚重,接着可以感受到茶汤的细腻柔软。汤水入喉后,香气能够很好的留在口腔内,喉咙处能感到通透清凉,韵味十足。

叶底 叶底柔软鲜活有弹性,多泡有余香,叶底显绿叶红变,亮丽有宝色。蛤蟆背。

刚接触大红袍的茶友可能不清楚 岩韵、蛤蟆背 是什么,甚至肯能饮用后还会出现醉茶的想象,因此这里也简单的科普一下。

岩韵 一般地说,武夷岩茶具岩骨花香韵味特征,在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香,这种现象就叫岩韵。大红袍作为武夷岩茶四大名枞之一,岩韵尤为明显。

蛤蟆背 是指武夷岩茶冲泡以后,叶底砂绿,上面会泛起蛙皮状的小泡,且带有沙粒状的小白点,叶片并不光滑,反而看起来比较粗糙,形似蛤蟆的背部的现象。

茶人说:有蛤蟆背就一定是好茶。茶友饮用大红袍时记得观察一下叶底,如果有“蛤蟆背”,那么此茶就是用传统工艺制作的大红袍了。

醉茶 茶叶中含有一种能够兴奋中枢神经系统的物质——茶碱,摄入过浓或过量的茶碱会导致血液循环加速、呼吸急促等不良反应。因为,大红袍发酵程度较高,因此茶内的茶碱含量高,所以容易导致茶醉。

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1、抗衰老:茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。

2、抑制心血管疾病:大红袍所含的茶多酚,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

3、健齿:由于氟对于牙齿的保护比较关键,而大红袍茶叶中也存在这种物质,因此对于牙齿保健具有不错的作用,同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。

4、大红袍茶叶功效,大红袍9大功效介绍!

5、预防和治疗辐射伤害:大红袍所含的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

6、杀菌:大红袍茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,达到杀菌的效果。

7、美容:茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

8、醒脑提神:茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

9、利尿:大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

10、降脂助消化:大红袍中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。