各种泡芙的做法

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各种泡芙的做法

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准备用料:黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g

1、准备材料。

2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内。

3、用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾。

4、马上离火,立即加入低筋面粉。

5、用铲子划圈搅拌,使面粉被均匀地烫到,变成面团。

6、重新开小火,加热面团,去除水分。

7、将鸡蛋打散,分四次加入到面团中。

8、用搅蛋器搅打均匀.让面团完全吸收蛋液.搅拌成光滑的面团。

9、将做好的面糊装入裱花袋内。

10、烤盘铺上油纸,挤出圆形。

11、烤箱200度预热,上下火200度,中层烤25分钟即可。

12、最后烤好的成品,放凉。

13、鲜奶油加入细砂糖的打发好。

14、用面包刀从泡芙中间割开。

15、挤入鲜奶油即可。

关于泡芙的做法。。

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮 ? ?低筋面粉100克 ? ?

糖粉50克 ? ?黄油80克 ? ?

泡芙 ? ?低筋面粉105克 ? ?

牛奶170ml ? ?黄油70克 ? ?

细砂糖3克 ? ?鸡蛋4个 ? ?

内馅 ? ?动物性淡奶油300ml ? ?

细砂糖50克 ? ?

零失败酥皮奶油泡芙的做法

步骤1

(先做酥皮)黄油软化至能轻轻拨开状态 加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态

步骤2

加入过筛的低筋面粉 翻拌均匀 此时的酥皮面糊很粘手

步骤3

可装保鲜袋整成圆柱型 (直径4cm)放冰箱冷藏定型 冷藏啊不是冷冻

步骤4

(现在做泡芙)将牛奶黄油白糖放锅里中小火加热 加热过程中要不断搅拌奶锅避免糊底 煮沸后转小火 保持沸腾状态 继续搅拌1分钟后 加入过筛的低筋面粉快速搅拌

步骤5

保持小火 继续搅拌面粉团至光滑细腻状态 直到锅底出现薄薄的1层皮 这时候关火

步骤6

面团放入另1个盆 稍微切小块降温 加入鸡蛋 分次加入 要看面糊状态

步骤7

搅拌均匀 提起面糊呈倒3角状态 这个面糊就ok了

步骤8

搅拌好的面糊装裱花袋 剪小口(此时开始预热烤箱 上下火200度)

步骤9

垂直挤出大小1致的面糊 大概4cm直径 我家烤盘尺寸32x29 一盘挤16个 要预留足够空间 因为烤的时候泡芙会膨胀

步骤10

拿出冷藏好的酥皮 切成薄片

步骤11

每个面糊上都放1块酥皮 放入预热好的烤箱 中下层

步骤12

上火200度 下火160度15分钟 待泡芙完全膨胀起来后 转上火180度 下火160度15分钟 (如果烤箱没有单独的上下火功能 也可200度预热后调至170度30分钟)

步骤13

中途不要打开烤箱门 泡芙圆滚滚的 完美出锅

步骤14

淡奶油加细砂糖打发至9分即可 没太多要求 裱花袋放入圆形裱花嘴或者用泡芙专用裱花嘴均可 装入打发好的淡奶油 从底部或者旁边挤入淡奶油

花生大泡芙的做法步骤图,花生大泡芙怎么做

需要提前准备好的材料包括:水适量、黄油适量、低筋面粉适量、鸡蛋2只、高筋面粉20克、蛋黄2个、砂糖适量。

1、制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散。

2、再分次加入牛奶拌匀。

3、然后再筛入面粉,拌匀。

4、将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉。

5、制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开。

6、离火,再加入面粉,拌匀成糊状。

7、将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液。

8、装入裱花袋挤到烤盘上。

9、烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金**。

10、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料,完成。

泡芙是怎么做的?

用料 ?

泡芙原材料: ? ?

高筋面粉 ? ?65g ? ?

全蛋液 ? ?75g ? ?

黄油 ? ?50g ? ?

牛奶 ? ?60g ? ?

细砂糖 ? ?5g ? ?

水 ? ?60g ? ?

花生仁 ? ?30g ? ?

花生卡仕达酱夹心 ? ?

低筋面粉 ? ?16g ? ?

蛋黄 ? ?1个 ? ?

黄油 ? ?7g ? ?

细砂糖 ? ?15g ? ?

牛奶 ? ?120g ? ?

香草精 ? ?几滴 ? ?

花生酱 ? ?30g ? ?

糖粉 ? ?1g ? ?

花生大泡芙的做法 ?

花生150度,烤8-10分钟,皮有开裂,花生微黄,取出晾凉,

去皮,用刀切碎。

黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开,离火,倒入高筋面粉。

搅拌均匀。

烤箱提前预热上下200摄氏度。

中火加热,不断翻拌,直到锅底出现一层薄膜,离火晾一会。

手指碰一下,觉得烫,但是可以忍受的时候,分3-4次加入全蛋液。

每加入一次全蛋液,都要翻拌至蛋液完全吸收,再加下一次。

蛋液全部加完,搅拌均匀后,舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。

倒入花生碎,搅拌均匀。

裱花袋剪开口,放入裱花嘴,大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。

裱花袋放入杯子翻开,用刮刀舀入泡芙面糊。

挤生胚,6厘米一个,泡芙生胚之间间隔2指宽。

叉子蘸水,压一下更好看(蘸一下水,可以压2-3个)。

刷全蛋液,使成品颜色更深。

入烤箱,上下200摄氏度,25分钟。

放冷却架晾到不烫手,距底一厘米处,切开一大半为宜。

挤入花生卡仕达酱。

入烤箱烤泡芙的时制作「花生卡仕达酱夹心」。

蛋黄和细砂糖,粗略搅拌。

筛入低筋面粉,搅拌。

面糊由黄开始发白,滴入香草精,倒入牛奶。

搅拌均匀。

中小火加热搅拌,粘稠后改小火加热搅拌。

加热至粉粒消失后,离火,加入黄油,搅拌均匀,隔冷水或冰水冷却。

基础卡仕达酱就做好啦,

覆盖保鲜膜,可以冷藏4-5天。

如果需要花生口味,就加入花生酱。

搅拌均匀。

挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙,筛上糖粉,口感更丰富。

泡芙汉堡的用料

低粉50克 ? ?高粉15克 ? ?

牛奶130毫升 ? ?黄油55克 ? ?

盐1克 ? ?鸡蛋液100克 ? ?

地瓜泥50克 ? ?牛腱子50克 ? ?

樱桃萝卜2个 ? ?

泡芙汉堡的做法

步骤1

牛奶+黄油+盐中火开煮,面粉过筛,鸡蛋回温至常温。

步骤2

搅匀,煮至微沸。

步骤3

加小火,加入过筛的面粉,用手动打蛋器搅至无干粉状态。

步骤4

关火,利用余温,用刮刀再压一压。降温至60度左右。

步骤5

分次加入蛋液,每加一次搅匀再加下一次。我用4根筷子,会比较好搅拌。

步骤6

加蛋液搅拌至面糊提起呈倒三角,晃动不掉落。

步骤7

装入裱花袋,挤花,烤箱180/160度预热。

步骤8

使用180/160烤约17分钟,让泡芙膨胀,再降至160/150度烤10分钟,让泡芙定型。

步骤9

出炉了。

步骤10

还不错,中间空心的。

步骤11

将花环泡芙切半。

步骤12

挤上红薯泥,想放什么肉就放什么,你喜欢就行。

步骤13

泡芙很酥脆,红薯甜甜的,牛腱子咸口的,很美味哦!

泡芙汉堡的烹饪技巧

1,分次加蛋液,蛋液量不固定,根据状态来控制量。 2,分2段烘烤,泡芙比较好吃。切记中途不要开烤箱门。 3,可多做一些冷冻,要吃时就复热一下,方便。